ragoût corse aux deux viandes

• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 verres de vin rouge
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• sauge
• thym
• huile d'olive
• persil
• poivre
• sel
• 400 g d'échine de porc désossée
• 400 g de boeuf à braiser
• 200 g de jambon fumé
• laurier

Préparation

1. 1

   coupez la viande en cubes et le jambon en dés.

2. 2

   emincez les oignons, écrasez l'ail et mélangez avec le persil.

3. 3

   dans une cocotte, faites chauffer de l'huile pour y faire dorer la viande et l'oignon.

4. 4

   rajoutez le jambon, 1 cuillère de concentré de tomate, le vin rouge, le laurier, le thym et la sauge; salez et poivrer.

5. 5

   laissez mijoter pendant 45 min à couvert. rajoutez de l'eau chaude pour couvrir la viande, et continuez la cuisson 45 min.

6. 6

   en accompagnement : des pâtes servies dans un saladier avec du parmesan râpé et quelques cuillères de bouillon de cuisson.