râbles de lapin en gibelotte

• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 1 c.à.c de farine
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 bouquet garni
• 125 g de champignon (soit une petite boîte)
• 15 cl de vin blanc
• 15 cl d'eau
• poivre
• sel
• 4 râbles de lapin

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faire revenir lardons et oignon en lamelles, puis ajouter le lapin et faire dorer.

2. 2

   incorporer la farine et la moutarde. verser l'eau et le vin puis le bouquet garni saler, poivrer.

3. 3

   fermer la cocotte, mettre sous pression et laisser cuire 20 mn.

4. 4

   après cuisson, ouvrir la cocotte et ajouter les champignons. laisser mijoter encore quelques minutes, puis servir chaud.

5. 5

   s'accompagne de pommes de terre vapeur ou de pâtes.