râble de lapin en rôti provençal

• 8 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• romarin et thym
• poivre
• sel
• 1 râble de lapin
• 3 c.à.s de tapenade
• 3 tomates confites à l’huile

Préparation

1. 1

   désosser le râble de lapin en enlevant la colonne vertébrale.

2. 2

   etaler la viande et badigeonner avec la tapenade, mettre les tomates confites en les étalant sur la largeur, ajouter 4 gousses d'ail émincées, du thym et du romarin, du sel et du poivre.

3. 3

   rouler le râble en rôti et le ficeler.

4. 4

   le faire colorer en cocotte puis ajouter 4 gousses d'ail en chemise, thym et romarin, et le verre de vin blanc, saler et poivrer. laisser mijoter environ 20 minutes.

5. 5

   a la fin, déglacer le plat.