quinoa aux lardons et légumes

• 200 g de quinoa nature
• 1 oignon
• 1 poivron
• 125 g de lardons
• 425 ml d'eau
• poivre
• sel
• cumin
• 1 boîte de lait de coco (425 ml)

Préparation

1. 1

   hacher finement l'oignon et le poivron séparément.

2. 2

   mettre les lardons à revenir à feu doux dans une poêle à bords haut ou une grande sauteuse. une fois qu'ils ont lâché un peu de graisse (sans être dorés), y faire fondre les oignons.

3. 3

   laisser colorer 4 à 5 min. ajouter le poivron et mélanger. attendre 2 à 3 min avant d'incorporer le quinoa et mélanger.

4. 4

   on peut le laisser dorer un peu ou ajouter directement le lait de coco. verser le lait de coco et la même quantité d'eau. saler, poivrer et ajouter 2 à 3 pincées de cumin.

5. 5

   bien mélanger et laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (environ 20 à 25 min). on peut ajouter de l'eau si nécessaire.

6. 6

   servir chaud.