quiche poireaux, surimi, écrevisses

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 poireaux
• 2 verres de lait
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 1 oignon émincé
• 1 poignée de gruyère râpé
• 1 poignée de parmesan râpé
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 125 g de queue d'écrevisse
• 10 surimi coupés en cubes
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 1 échalote émincée
• 1 pointe de couteau de colombo
• 1 poignée de mimolette râpée

Préparation

1. 1

   préfauffez le four à 180°c (th 6), puis étalez la pâte dans un moule à tarte.

2. 2

   faites fondre les poireaux, coupés en rondelles, dans une poêle avec de l'huile d'olive. ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail, laisser cuire un peu, ajouter le colombo et bien mélanger.

3. 3

   a part, mélanger la crème, le lait et les oeufs.

4. 4

   au fond de la pâte, disposer les queues d'écrevisse et les cubes de surimi. etaler la préparation aux poireaux, puis le mélange lait, oeufs, crème.

5. 5

   parsemer les differents fromages râpés sur la quiche.

6. 6

   enfourner la quiche pendant environ 45 min.