quiche minceur sans pâte

• 2 courgettes
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 tomate mondée (plongée 30 sec dans l'eau bouillante et pelée)
• 1 c.à.s de parmesan râpé (facultatif, mais meilleur avec quand même)
• herbes de provence
• muscade
• 2 oignons rouges
• 2 oeufs
• 20 cl de soja cuisine

Préparation

1. 1

   découper tous les légumes en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse arrosée d'une à deux cuillères à soupes d'eau. lancer la cuisson des légumes à froid pour éviter qu'ils brûlent en raison de l'absence de matière grasse.

2. 2

   saler et poivrer. ajouter des herbes de provence.

3. 3

   attendre 10 bonnes minutes en remuant régulièrement : vos légumes doivent être fondants. pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°c (thermostat 5-6).

4. 4

   dans un bol, battre les deux oeufs, les 20 cl de soja cuisine et le parmesan. ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

5. 5

   dans un moule à tarte anti-adhésif, verser les légumes précuits.

6. 6

   ajouter la préparation aux oeufs et répartir de façon homogène. mettre à cuire pendant 35 min.