quiche aux échalotes et au chèvre

• 1 pâte brisée
• 10 cl de lait
• huile
• poivre
• sel
• 10 échalotes
• 1 bûche de chèvre frais
• 4 vache qui rit®
• 2 oeufs
• 10 brins de ciboulette

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

2. 2

   eplucher les échalotes, les hacher grossièrement et les mettre à réduire dans une peu d'huile (à feu doux et couvert).

3. 3

   ecraser le chèvre à la fourchette, y ajouter les oeufs entiers, battre au fouet, y mettre aussi les 4 vaches qui rit pour enlever l'âpreté de l'échalote et ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte homogène.

4. 4

   ajouter la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer.

5. 5

   beurrer un moule et y étaler la pâte.

6. 6

   une fois les échalotes cuites, les étaler sur la pâte, et y verser la préparation à base de chèvre, mettre au four 25 à 30 min.