quiche aux brocolis et au jambon

• 75 g d'emmental
• 15 cl de crème fraîche
• muscade râpée
• sel
• poivre
• 750 g de brocoli
• 200 g de jambon cru
• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 50 g de beurre
• sel
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   travaillez la farine tamisée avec l’œuf, 1 demi-cuillère à café de sel, le beurre en noisettes et 5 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. 2

   abaissez-la et tapissez-en le moule à tarte beurré.

3. 3

   laissez reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 1 à 2 h.

4. 4

   épluchez les brocolis, lavez-les et divisez-les en bouquets.

5. 5

   disposez-les dans un plat allant au four à micro-ondes, ajoutez-y un peu d'eau et faites-les cuire, à couvert, au four micro-ondes (600 w), pendant 5 min, ou à l'eau bouillante pendant 10 min.

6. 6

   laissez ensuite reposer, à couvert, pendant 5 min.

7. 7

   préchauffez le four à 200°c (th 6/7 ).

8. 8

   ôtez le gras du jambon et taillez-le en lanières.

9. 9

   râpez l'emmental.

10. 10

    battez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez-y les deux tiers de l'emmental, 1 demi-cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et une pincée de noix de muscade.

11. 11

    piquez la pâte à intervalles réguliers avec les dents d'une fourchette.

12. 12

    mélangez les brocolis et le jambon, puis étalez le mélange sur la pâte. nappez avec la préparation à base d'emmental et de crème fraîche.

13. 13

    faire cuire la quiche au four, à mi-hauteur, pendant 30 min; elle doit être bien dorée sur le dessus. servez chaud.