quiche au saumon fumé et à l'oignon

• 175 g de pâte brisée
• 1 oignon
• 1 huile (pour frire l’oignon)
• 20 cl de crème fraîche
• 15 cl de lait
• 1 c.à.s de farine
• 2 c.à.s de persil haché
• poivre
• 200 g de saumon fumé
• 3 fines tranches de fromage
• 2 oeufs
• 2 c.à.s de ciboulette

Préparation

1. 1

   faire revenir à l’huile l’oignon haché.

2. 2

   pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer quelques coups de fourchette (pour que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson). couper les toastinettes en fines lamelles et les étaler sur le fond de tarte.

3. 3

   battre les œufs avec la crème fraîche, la farine et le lait. ajouter les herbes et le poivre. verser deux petites louches de cette préparation sur les toastinettes.

4. 4

   etaler dessus le saumon fumé coupé en fins morceaux, et l’oignon frit.

5. 5

   verser dessus le reste de la préparation liquide.

6. 6

   mettre au four à 280°c (thermostat 9) pendant 5 minutes, puis à 230°c (thermostat 8) pendant 25 minutes.

7. 7

   se sert chaud ou froid.

8. 8

   s'accompagne très bien de petits pois.