quiche au saumon à l'oseille

• 1 pâte brisée
• 30 g de beurre
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• muscade
• poivre
• sel
• 300 g de saumon frais
• 100 g d'oseille
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   laver et hacher l'oseille.

2. 2

   faire fondre le beurre, y faire cuire l'oseille à feu doux et couvert pendant 10 minutes.

3. 3

   découper le saumon en morceaux. les poêler à sec quelques minutes, juste pour les faire dorer sur toutes les faces. saler et poivrer.

4. 4

   etaler la pâte dans un moule à tarte. etaler l'oseille au fond, puis répartir les dés de saumon dessus.

5. 5

   mélanger la crème avec le lait, les oeufs, 1 pincée de muscade râpée, sel et poivre. verser sur la tarte.

6. 6

   faire cuire au four à 240°c pendant 10 minutes. baisser le four à 150°c (thermostat 5) et laisser cuire encore 30 minutes.

7. 7

   déguster chaud ou froid, avec une salade verte.