quiche à la truite fumée, aux courgettes et à la mozzarella

• 500 g de courgette râpées
• 25 cl de crème fraîche
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• poivre du moulin
• sel
• 30 g de gruyère râpé
• 300 g de truite fumée
• 2 boules de mozzarella
• fines herbes persil, estragon, basilic, thym, selon votre goût
• 2 oeufs + 2 jaunes
• 25 cl de lait écrémé
• 1 pâte feuilletée

Préparation

1. 1

   râper la courgette et la faire dégorger au sel 25 minutes.

2. 2

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

3. 3

   disposer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. précuire la pâte durant 10 minutes.

4. 4

   egoutter la courgette et réserver.

5. 5

   préparer l'appareil: dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, ajouter les herbes, la muscade et du sel.

6. 6

   poivrer généreusement et mélanger délicatement.

7. 7

   une fois la pâte précuite, répartir la truite au fond, mettre la courgette par-dessus et parsemer de dés de mozzarella.

8. 8

   etaler le gruyère râpé ou le parmessan puis verser l'appareil.

9. 9

   cuire 30 minutes au four et laisser reposer 5 minutes à four chaud.