queues de langoustines sur guacamole

• citron
• sel /poivre
• 20 queues de langoustines cuites (je conseille de les acheter non décortiquées, elles ont plus de goût)
• 1 avocat
• de ciboulette

Préparation

1. 1

   décortiquer les queues de langoustines. réserver.

2. 2

   pour le guacamole : prélever la chair de l'avocat, la mixer avec le jus de citron, saler et poivrer.

3. 3

   dans des petits verres ou en cuillères, dresser une petite quenelle de guacamole.

4. 4

   y déposer deux queues de langoustines. et décorer de ciboulette ciselée + 1 brin.

5. 5

   servir frais (si vous servez en verre, il se givre légèrement en sortant du réfrigérateur... du plus bel effet).