quenelles sauce nantua

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 l de lait
• sel et poivre
• 1 c.à.s de cognac
• 6 quenelles (on en trouve de très bonnes en supermarché)
• 1 boîte de homard
• 200 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   préchauffer le four.

2. 2

   faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant puis délayer avec le lait.

3. 3

   saler et poivrer.

4. 4

   faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

5. 5

   ajouter la bisque de homard et la crème.

6. 6

   cuire 15 minutes , puis ajouter le cognac.

7. 7

   disposer les quenelles dans un plat et couvrir de sauce.

8. 8

   cuire une vingtaine de minutes au four.