purée de pois chiches / hoummos (liban)

• 1 grosse boîte de pois chiches nature
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons pressés
• 1 petit bouquet de persil
• huile d'olive
• paprika
• 4 c.à.s de tahiné (crème de sésame) chez les traiteurs libanais

Préparation

1. 1

   pelez l'ail, écrasez le.

2. 2

   faire bouillir les pois chiches 10 minutes. les égoutter et réserver un peu d'eau du bouillon.

3. 3

   mettre dans le bol du mixer, les pois chiches tièdes, la crème de sésame, le citron, l'ail et le sel.

4. 4

   mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. si la purée est grumeleuse ou trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon de pois-chiche, jusqu'à obtention d'une purée crémeuse.

5. 5

   verser la purée dans un plat, arrosez d'huile d'olive et mettez au centre le persil haché. saupoudrez d'un peu de paprika.