purée de courgette gratinée

Préparation9 étapes

1. 1

   couper les courgettes épluchées en cubes.

2. 2

   mettre 30 g de beurre dans une casserole et y faire revenir les courgettes à feu moyen sans qu'elles ne colorent.

3. 3

   ajouter l'ail et le persil haché. couvrir et laisser cuire 15 min. faire évaporer l'eau à feu vif.

4. 4

   ecraser les courgettes en purée.

5. 5

   ajouter 2 jaunes d'œufs, la crème et 30 g de gruyère râpé.

6. 6

   battre les blancs d'œufs en neige.

7. 7

   mélanger tous les ingrédients. verser dans un plat à gratin.

8. 8

   parsemer le reste du gruyère râpé.

9. 9

   enfourner pendant 20 min à 220°c, thermostat 7-8.