purée de courge façon olivia

• 2 oignons paille
• persil
• muscade râpée, sel, poivre
• 1 kg de citrouille
• 1 brique de lait de coco

Préparation

1. 1

   dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils blondissent.

2. 2

   pelez la citrouille, et coupez-là en gros dès. ajoutez dans la poêle. recouvrez du lait de coco et d'une pincée de muscade. laissez 40 minutes à feu doux.

3. 3

   arrêtez le feu, ajoutez le persil ciselé et assaisonnez. écrasez grossièrement à la cuillère.

4. 4

   si besoin est, pour accommoder la consistance, ajoutez du fromage blanc et du parmesan râpé.

5. 5

   bon appétit!