purée de citrouille butternut et patate douce

• 20 g de pistaches épluchées brisées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 citrouille butternut
• 1 patate douce
• 15 cl de crème liquide
• 8 tranches de bacon

Préparation

1. 1

   éplucher la citrouille, retirer les graines, éplucher la patate douce.

2. 2

   les débiter en morceaux.

3. 3

   faire cuire 15/20 min à la cocotte minute.

4. 4

   réduire en purée et la détendre à feu très doux en rajoutant la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade. réserver.

5. 5

   faire frire le bacon à feu vif. quand il est bien croustillant retirer du feu, le briser en petits morceaux.

6. 6

   servir à l'assiette la purée saupoudrée de brisures de bacon et de pistaches.