purée d'échalotes

• 1 demi d'oignon
• 1 demi verre de vin blanc sec ou de porto
• 1 bouillon de boeuf
• 100 g de beurre
• 6 échalotes

Préparation

1. 1

   couper vos échalotes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

2. 2

   pendant ce temps, couper le demi-oignon en petits morceaux et faire fondre le bouillon de cube de boeuf dans une tasse d'eau chaude.

3. 3

   dès que les échalotes ont "fondu", ajouter l'oignon émincé et laisser revenir à feu moyen toujours.

4. 4

   ajouter ensuite le demi-verre de vin blanc (ou porto, c'est encore meilleur) ainsi que la tasse de bouillon de cube. laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

5. 5

   passer ensuite le tout au mixeur.

6. 6

   servir chaud ou tiède.