purée à l'huile d'olive, aux pignons et au parmesan

• 1 kg de pomme de terre
• 100 g de parmesan (en morceau)
• 60 g de pignons
• 10 cl d'huile d'olive
• poivre du moulin
• sel

Préparation

1. 1

   rincer les pommes de terre et sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide. porter à ébullition et laisser cuire 30 mn.

2. 2

   pendant ce temps, râper le parmesan.

3. 3

   faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire griller à sec les pignons sur toutes les faces pendant 5 mn, afin qu'ils soient dorés.

4. 4

   quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les peler et les écraser à la fourchette en incorporant l'huile d'olive en filet. saler et poivrer. ajouter le parmesan et pour terminer parsemer de pignons.

5. 5

   servir sans attendre.