pruneaux au rhum et chocolat noir

• 250 g de pruneau d'agen dénoyautés
• 250 cl de rhum ou d’armagnac
• 200 g de chocolat noir de couverture

Préparation

1. 1

   mettre les pruneaux dans un bocal, les recouvrir de rhum, fermer le bocal et attendre qu’ils aient bu tout le liquide (au moins 2 à 3 semaines).

2. 2

   en rajouter au besoin.

3. 3

   sortir les pruneaux du bocal et les faire sécher à l'air sur une grille pendant 1 semaine.

4. 4

   cette étape très importante permet de fixer et de concentrer les arômes.

5. 5

   faire fondre doucement le chocolat au bain-marie, et enrober les pruneaux. les mettre à sécher sur une grille au moins 5 jours.

6. 6

   ensuite les mettre individuellement dans des caissettes en papier et les disposer dans une boite.