préparation du saumon fumé maison

Préparation5 étapes

1. 1

   faire enlever par le poissonnier l'arête centrale du saumon pour lever les filets, mais garder la peau.

2. 2

   mélanger dans un compotier le sel, le sucre et le poivre concassé.

3. 3

   mettre dans un plat une couche de mélange, les filets de saumon, puis de nouveau une couche de mélange.

4. 4

   mettre le plat 48 heures au réfrigérateur, en vérifiant que les filets de saumon soient toujours recouverts par le mélange.

5. 5

   rincer les filets à l'eau claire, couper et déguster.