poulet rôti aux herbes vertes

• 1 bouquet de persil
• 1 citron
• 2 c.à.s de moutarde
• 25 cl de crème fraîche
• 80 g de beurre
• poivre
• sel
• 1 poulet coupé en morceaux
• 1 bouquet d'estragon
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 échalotes

Préparation

1. 1

   hachez toutes les herbes, émincez les échalotes.

2. 2

   pressez le jus des citrons.

3. 3

   mélangez les herbes (réservez 2 cuillères à soupe), les échalotes, 50 g de beurre mou, 1 cuillère de moutarde, le jus de citron, sel et poivre.

4. 4

   laissez mariner les morceaux de poulet enduits de ce mélange pendant 1 h au frais.

5. 5

   faites cuire les morceaux de poulet au four à 200°c (thermostat 6-7) pendant 35 min.

6. 6

   faites chauffer le beurre restant avec les herbes réserveés, 1 cuilère de moutarde, la crème, sel et poivre.

7. 7

   nappez le poulet de sauce et servez.