poulet rôti aux carottes et haricots verts à la sauce suprême

• 2 oignons (coupés finement)
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 25 cl d'eau
• d'eau
• 30 g de maïzena
• 1 fond de sauce (ou cube de fond de sauce)
• abats et cou préalablement réservés
• 4 carottes entières épluchées
• 300 g de haricots verts
• 8 pommes de terre épluchées (charlottes de préférence)
• 4 carottes épluchées, coupées en tronçons de 10 cm
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 25 cl d'eau
• poulet (avec les abats et le cou réservés)

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 240°c (thermostat 8).

2. 2

   masser le poulet avec deux cuillérées d'huile d'olive.

3. 3

   mettre dans un plat adapté au four le poulet huilé, y ajouter les carottes, les pommes de terres, l'eau.

4. 4

   enfourner pendant 30 min, surveiller la cuisson en arrosant régulièrement le poulet et les légumes.

5. 5

   les légumes :

6. 6

   jeter les haricots verts et les 4 carottes dans un autocuiseur.

7. 7

   la purée de légumes / base du suprême :

8. 8

   faire chauffer l'huile d'olive y dorer les oignons, après coloration, y ajouter les abats du poulet, le fond de sauce, 25 cl d'eau et les 2 cuillérées de vinaigre balsamique.

9. 9

   laisser réduire 10 min et assaisonner.

10. 10

    laisser la casserole à feu très doux.

11. 11

    réserver les haricots verts, couper rapidement les carottes et les incorporer dans la préparation maintenu au chaud.

12. 12

    ecraser les carottes à la fourchette.

13. 13

    maintenir au chaud.

14. 14

    le suprême :

15. 15

    dans une petite casserole, mélanger les 30 cl d'eau à la maïzena à froid puis à feux doux, ajouter le jus contenu dans la précédente préparation.

16. 16

    mélanger régulièrement jusqu'à épaissisement.

17. 17

    dresser les assiettes en y mettant un morceau de poulet roti,

18. 18

    les pommes de terre et les carottes, les haricots verts, la purée de légumes.

19. 19

    servir à part le suprême chaud.