poulet parfumé à l'italienne

• 70 g de concentré de tomates
• 10 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 g de beurre
• poivre
• sel
• 1 pincée d'anis
• 1 poulet d'1,2 kg environ
• 100 g de lardons fumés

Préparation

1. 1

   dans une grande cocotte à fond épais, faire fondre le beurre et les lardons. le feu ne doit pas être trop fort pour ne pas faire noircir le beurre.

2. 2

   y déposer le poulet et le faire dorer de tous les côtés.

3. 3

   ajouter alors le vin blanc et le bouillon. gratter un peu pour dissoudre le suc.

4. 4

   saler, poivrer, aniser et ajouter le concentré de tomate. fermer la cocotte et laisser cuire 50 min.