poulet juteux en croûte de sel

• 1 kg de gros sel
• 600 g de farine
• 1 poulet fermier d'1,8 kg à 2 kg
• 12 blancs d'oeuf
• fines herbes séchées, laurier, thym, romarin

Préparation

1. 1

   travailler le sel, les blancs d'oeufs, la farine et les herbes (soyez généreux) jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2. 2

   rajouter de l'eau si nécessaire.

3. 3

   enfermer le poulet dans cette pâte et le mettre dans un plat à four.

4. 4

   faire cuire au four à 220°c (thermostat 7-8) pendant 1 h 15.

5. 5

   pour servir, cassez la croûte et découpez le poulet, il sera bien tendre, juteux et parfumé.