poulet general tao croustillant

• 1 c.à.s d'huile de sésame
• 20 g d'ail
• 20 g de gingembre
• 150 ml de bouillon de volaille
• 75 ml de vinaigre de riz
• 70 g de cassonade
• 20 g de fécule de maïs
• 2 c.à.s de graines de sésame
• 50 oignons nouveaux
• 125 ml de sauce soja
• 2 c.à.s de sauce hoisin
• 1 c.à.c de sauce sriracha
• 1 demi litre d'huile de friture
• 120 g de farine
• 2 oeufs
• 200 g de chapelure
• 450 g de poitrine de poulet

Préparation

1. 1

   chauffer l’huile de sésame à feu moyen pour cuire le gingembre et l’ail durant 1 minute.

2. 2

   mettre le reste des ingrédients de la sauce(sauf la fécule de maïs). remuer et faire bouillir.

3. 3

   dans de l’eau froide délayer la fécule, ajouter à la sauce en mélangeant au fouet. faire mijoter pendant 2 minutes, le tout doit épaissir.

4. 4

   dans une grande casserole, chauffer l’huile à environ180 °c .

5. 5

   paner les morceaux de poulets à l'anglaise en les passant succesivement dans la farine l'oeuf et la panure

6. 6

   faire frire le poulet dans l'huile pendant 3 minutes environ. égoutter dans papier absorbant.

7. 7

   dresser. recouvrir de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.