poulet flambé au whisky

• 15 cl de vin blanc
• 15 cl de whisky
• 60 g de beurre
• 1 cube de bouillon
• 60 g de crème fraîche
• 1 c.à.s de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 poulet
• 50 g de mousse de foie

Préparation

1. 1

   cuire le poulet au four comme pour un poulet rôti ordinaire. le découper et le tenir au chaud.

2. 2

   faire fondre le beurre dans une grande poêle. écraser la mousse de foie avec la moutarde. mouiller avec le vin.

3. 3

   diluer le cube de bouillon dans un décilitre d'eau bouillante et ajouter à la préparation précédente. saler, poivrer.

4. 4

   ajouter les épices de votre choix. quand la sauce est parfaitement liée, déposer les morceaux de poulet dans la poêle en évitant qu'ils se chevauchent.

5. 5

   faire chauffer le whisky, le verser sur le poulet et le flamber. réserver au chaud.

6. 6

   battre légèrement la crème, l'ajouter à la sauce, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir à part dans une saucière.