poulet farci rustique

• 50 g de riz
• 100 g de champignon de paris
• 10 cl de cognac
• 60 g de beurre
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 1/2 c.à.c de paprika
• poivre
• sel
• 1 poulet d'environ 1,5 kg et ses abats (foie, coeur)
• 100 g de jambon fumé
• 1 oeuf
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   hachez les échalotes.

2. 2

   faites-les suer dans une casserole avec 15 g de beurre chaud.

3. 3

   ajoutez le riz, remuez et mouillez d'eau (environ 30 cl).

4. 4

   emiettez le bouillon en cube, couvrez et laissez mijoter 15-20 min à feu doux.

5. 5

   grattez et hachez les champignons.

6. 6

   emincez le jambon, hachez le foie et le coeur du poulet.

7. 7

   faites fondre 15 g de beurre dans une poêle, faites-y dorer le jambon, le foie et le coeur du poulet.

8. 8

   rajoutez les champignons, saupoudrez de paprika, salez et poivrez.

9. 9

   flambez au cognac, couvrez et laissez cuire 5 min.

10. 10

    retirez la poêle du feu et ajoutez-y le riz cuit et l'oeuf, mélangez bien et remplissez le poulet de cette farce.

11. 11

    fermez l'ouverture et déposez le poulet dans un plat à four.

12. 12

    enduisez-le de beurre, salez et poivrez l'extérieur.

13. 13

    faites cuire le poulet environ 1 h au four à 180°c (thermostat 6).