poulet coco et gingembre

• 2 c.à.s de beurre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé
• poivre
• sel
• 50 g de noix de coco grillée en morceaux
• 8 morceaux de poulet
• 2 échalotes hachées
• 25 cl de lait de coco
• 2 c.à.s de marmelade d'orange ou de kumquat

Préparation

1. 1

   dans une grande casserole faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive.

2. 2

   déposez-y le poulet et faîtes cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.

3. 3

   a l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud.

4. 4

   mettez les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole et faîtes sautez pendant 2 minutes.

5. 5

   remettez le poulet dans la casserole et tout en remuant ajoutez le lait de coco, la marmelade et assaisonnez.

6. 6

   laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

7. 7

   parsemez de morceaux de noix de coco grillés et servir accompagné de riz thaï.