poulet coco

• huile d'arachide
• 1 oignon
• ail
• 1 tomate
• persil
• gingembre
• 1 c.à.s de curcuma
• 1 c.à.s de curry
• poivre
• sel
• noix de coco rapée
• 1 poulet en morceaux
• 2 boîtes de lait de coco
• arachide hachées

Préparation

1. 1

   faire revenir le poulet coupé en morceau dans l'huile d'arachide.

2. 2

   ajouter l'oignon émincé très fin, l'ail, la tomate coupée en petits morceaux, le persil, le gingembre, une cuillère à soupe de curcuma, une cuillère à soupe de curry, le sel et le poivre.

3. 3

   laisser cuire quelques minutes.

4. 4

   verser sur le poulet la 1ère boite de lait de coco + la moitié de son volume en eau.

5. 5

   laisser mijoter 20 mn supplémentaires.

6. 6

   au dernier moment, faire cuire le riz dans la seconde boite de lait de coco + de l'eau.

7. 7

   au moment de manger, accompagner de noix de coco râpée, de cacahuètes hachées, et de bananes coupées en rondelles que l'on dispose autour du riz.