poulet basquaise à l'armagnac

• 2 poivrons rouges
• 3 tomates ou 4 petites
• 8 cl d'armagnac
• 50 g de beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile
• poivre
• sel
• 1 poulet d'1,2 kg environ
• 1 tranche de jambon cru
• 12 oignons blancs

Préparation

1. 1

   découpez le jambon de bayonne en petits morceaux.

2. 2

   pelez, épépinez et découpez les tomates en 4.

3. 3

   découpez les poivrons en lanières et épépinez-les.

4. 4

   faites chauffer la matière grasse dans une cocotte, faites-y revenir le poulet sur toutes ses faces avec le jambon et les petits oignons pelés. salez, poivrez.

5. 5

   une fois le poulet doré, flambez à l'armagnac et rajoutez les poivrons et les tomates.

6. 6

   couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen.

7. 7

   retirez le poulet et découpez-le en morceaux. faites réduire le jus dans la cocotte quelques minutes et servez.

8. 8

   accompagnez de gnocchis poêlés ou de polenta pour changer du riz et des pâtes.