poulet aux deux olives

• 2 gousses d'ail entières
• 3 tranches de citron
• huile d'olive
• persil
• coriandre
• poivre
• sel
• 4 cuisses de poulet
• 2 boîtes de tomates pelées
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 250 g d'olives noires dénoyautées

Préparation

1. 1

   faire rôtir les hauts de cuisse dans une cocotte avec un peu d'huile, puis réserver.

2. 2

   mettre les gousses d'ail, les tomates coupées en morceaux et les herbes dans l'huile. laisser mijoter jusqu'à que le mélange ressemble à une sauce tomate.

3. 3

   remettre les hauts de cuisse et recouvrir d'eau. laisser cuire 1h à feu doux.

4. 4

   rajouter les olives noires et vertes, ainsi que les tranches de citron, et laisser réduire 20 min.