poulet aux amandes et brocolis light

• 75 g d'amandes effilées
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• 4 escalopes de poulet
• 1 sachet de brocoli surgelés
• 4 brins de ciboulette fraîche

Préparation

1. 1

   faire cuire les brocolis comme indiqué sur le paquet.

2. 2

   détailler les escalopes de poulet en gros dés, puis les saisir dans une grande poêle chaude et huilée, pour les faire colorer.

3. 3

   ajouter le bouillon, et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 10 min, à découvert.

4. 4

   enlever le poulet cuit à l'aide d'une écumoire, réserver et poivrer.

5. 5

   augmenter le feu afin de faire réduire le jus.

6. 6

   faire griller les amandes à sec dans une autre poêle.

7. 7

   dans un plat, déposer les dés de poulet et les brocolis, napper de jus, parsemer d'amandes grillées et de ciboulette ciselée.