poulet au coco et curry

• de noix de coco
• gingembre en boîte (1 cuillère à café)
• curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)
• 2 oignons jaunes
• champignon de paris (une petite boîte)
• 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
• lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)

Préparation

1. 1

   faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.

2. 2

   ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. saler et poivrer.

3. 3

   baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les champignons si souhaité.

4. 4

   laisser mijoter environ 30 mn. servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!