poulet à la vanille et au lait de coco épicé

• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c.à.s de gingembre frais râpé
• 2 c.à.s de noix de coco rapée
• 1/2 gousse de vanille
• 30 g de beurre
• 2 c.à.s de curry
• poivre
• sel
• 4 blancs de poulet
• 1 citron vert
• 30 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   pelez, épépinez et concassez les tomates. mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

2. 2

   emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation precedente 30 mn.

3. 3

   cuisez le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arrosez du jus de coco. ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux. salez et poivrez.

4. 4

   faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert. parsemez de noix de coco râpée et servez.