poularde à l'oseille

• 150 g de persil
• 100 g de beurre
• 4 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• 1 poularde
• 1 sachet de court-bouillon
• 250 g d'oseille
• 6 branches d'estragon

Préparation

1. 1

   mettez la poularde dans une cocotte, couvrez avec 2 l de court-bouillon et faites cuire 1h30 à petits bouillons.

2. 2

   pendant ce temps, rincez et séchez les herbes, hachez-les finement.

3. 3

   faites chauffer le beurre et mettez-y les herbes hachées, laissez fondre à feu très doux.

4. 4

   ajoutez la crème, salez, poivrez et réservez au chaud.

5. 5

   egouttez la poularde, retirez la peau et coupez-la en morceaux.

6. 6

   servez nappé de sauce à l'oseille.