potjevleesch (viande en pot)

• oignon
• poivre
• sel
• thym
• vin blanc
• 300 g de poulet
• 300 g de lapin
• 300 g de veau
• lard
• laurier

Préparation

1. 1

   potjevleesch signifie "viande en pot" en flamand.

2. 2

   disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles.

3. 3

   ajouter sel, poivre, thym et laurier.

4. 4

   recouvrir de morceaux de poulet, lapin, veau et porc selon les proportions désirées.

5. 5

   alterner successivement par couches oignons et viandes. puis verser eau et vinaigre ou eau et vin blanc en proportions égales sur la viande qui doit être complétement recouverte.

6. 6

   porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 3 à 4 heures. ajouter un peu de mélange vinaigre-eau.

7. 7

   laisser refroidir doucement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.

8. 8

   servir avec des pommes vapeur.