potage fontages

• poireau
• 1 thym
• 1 feuille de laurier
• 10 g de beurre
• 1 cube de bouillon
• riz
• 2 l de pois
• 2 laitues
• 1 poignée d'oseille
• 1 pincée de cerfeuil

Préparation

1. 1

   mettez à cuire deux litres de gros pois, mouillés avec de l'eau bouillante, ajoutez deux laitues, le vert de deux poireaux, une brindille de thym, une feuille de laurier, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.

2. 2

   coupez en julienne une poignée de jeune oseille et faites-la fondre dans une casserole avec un bon morceau de beurre, faites cuire dans un bouillon trois cuillerées à soupe de riz et hachez une forte pincée de cerfeuil.

3. 3

   les pois étant cuits, passez les au tamis, recuillez le potage dans la casserole et remettez-le à bouillir. allongez-le si nécessaire, ajoutez le riz, l'oseille et le cerfeuil, assurez-vous du bon goût et terminez par un morceau de beurre frais.

4. 4

   servez aussitôt.