potage chinois au crabe et coco (rencontre marmiton belge)

• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 5 c.à.s d'huile d’arachide
• coriandre fraîche
• poivre
• sel
• 2 petites boîtes de crabe
• 1 bocal de maïs (230 g égoutté)
• 2 boîtes de lait de coco (2 x 165 ml)
• 4 échalotes
• 1 citron vert
• 1 petit piment frais
• 2 c.à.s de poisson » (nuoc-nam)

Préparation

1. 1

   faire revenir les échalotes émincées dans l’huile, ajouter 75 cl d’eau et les cubes de bouillon émiettés, porter à ébullition et laisser mijoter 5 mn.

2. 2

   passer au mixer et ajouter le lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la sauce poisson, le piment très finement émincé, le crabe et le maïs égouttés. laisser mijoter encore 5 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement.

3. 3

   saupoudrer généreusement de coriandre fraîche hachée.