potage aux poivrons jaune et mascarpone

• 1 oignon
• 8 poivrons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 c.à.s de thym frais
• 4 c.à.s de pesto rouge
• poivre
• sel
• 250 g de mascarpone
• de basilic frais pour la décoration

Préparation

1. 1

   pelez l'oignon et émincez-le grossièrement.

2. 2

   coupez les poivrons en deux, débarassez-les des pépins et des filaments, puis coupez-les en dés. pelez les gousses d'ail et hachez-les. faites revenir le tout 5 min dans l'huile d'olive chaude.

3. 3

   mouillez avec le bouillon de volaille et parfumez de thym, sel et poivre. poursuivez 10 min, à feu doux, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

4. 4

   hors du feu, ajoutez le mascarpone et mixez. incorporez le pesto rouge et réchauffez à feu doux.

5. 5

   servez dans des assiettes ou des bols, puis garnissez de feuilles de basilic frais.