porc au caramel en wok

• 4 c.à.s d'huile de friture
• 4 c.à.s de sucre
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.s de sauce nuoc mam
• poivre
• sel
• 600 g d'épaule de porc coupée en lanières
• 1 c.à.s de sauce soja

Préparation

1. 1

   chauffez le wok avec l'huile et le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

2. 2

   dès que cela bouillonne, retirez le wok du feu puis ajoutez les lanières de porc, l'ail haché, la sauce soja et la sauce nuoc-mam.

3. 3

   remettez le wok à feu vif, mélangez bien et couvrez d'eau.

4. 4

   laissez cuire pendant 30 minutes environ à couvert, puis 15 minutes sans couvercle, afin que le liquide s'évapore, que le caramel prenne une bonne consistance et qu'il nappe la viande.

5. 5

   assaisonnez si besoin et selon votre goût.

6. 6

   servez ce plat avec des pâtes chinoises ou des nouilles thaï, ou encore du riz basmati.

7. 7

   bon appétit !