porc au caramel au wok

• 3 grosse c.à.s de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 citron (pour le jus)
• 3 c.à.s de nuoc mam
• 1 c.à.c de purée de piment
• 1 petit bouquet de coriandre
• 750 g de porc
• 7 cive ou 2 beaux oignons

Préparation

1. 1

   couper le filet de porc en petites lamelles.

2. 2

   couper les cives et la coriandre.

3. 3

   mettre le sucre dans le wok et arroser d'un peu d'eau.

4. 4

   attendre la caramélisation.

5. 5

   ajouter sans attendre au caramel, le jus du demi citron, le nuoc-mâm et la pâte au piment.

6. 6

   ajouter le porc, les cives et la coriandre.

7. 7

   bien remuer la préparation avec de préférence une spatule en bois pour ne pas abîmer le wok.

8. 8

   laisser cuir environ 10 min, un quart d'heure (selon l'épaisseur des lamelles).

9. 9

   servir