polenta dorée et ses petits légumes

• 120 g de polenta
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1/2 c.à.c de piment d'espelette
• 1 c.à.c de curry
• 1 c.à.s de basilic haché
• 10 g de parmesan râpé
• 2 c.à.s de pesto rouge

Préparation

1. 1

   faire cuire la polenta dans l'eau salée, la remuer jusqu'à ce quelle se décolle des parois.

2. 2

   ajouter les épices et le basilic.

3. 3

   l'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo.

4. 4

   quand elle s'est durcie découper 4 cercles (à l'aide d'un emporte pièce par exemple).

5. 5

   faire des tagliatelles de légumes à l'aide d'une mandoline et les faire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes.

6. 6

   pendant ce temps, faire dorer les cercles de polenta dans un peu d'huile d'olive.

7. 7

   présenter : un disque de polenta recouvert de pesto rouge, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta, décorer avec des lanières de tomates séchées.