Proposée par anonyme
écraser le gorgonzola dans le lait.
faire bouillir le lait de préférence dans une cocotte haute, salé avec précaution, (attention : le gorgonzola est déjà bien salé...).
deux ou trois tours de moulin à poivre, on peut rajouter une pointe de muscade si on en aime le goût.
bien remuer pour aider le gorgonzola à fondre.
quant ça bout, verser en pluie la semoule de maïs tout en tournant.
a partir de là, il faut de l'huile de coude et une solide cuiller de bois : tourner activement le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la cocotte (entre 5 et 8 min selon la qualité de la semoule et sa grosseur). a feu moyen. attention a ne pas laisser bruler au fond.
verser ce mélange bien pâteux dans un moule à tarte assez haut, et préalablement beurré. recouvrir de papier alu pour éviter que ça ne sèche.
démouler au moment de servir.
c'est un délice avec un veau aux olives.
polenta, lait, beurre, poivre, sel, muscade, gorgonzola
