poivrons farcis au riz et aux olives

• 4 poivrons rouges
• 125 g de riz
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• huile
• poivre
• sel
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 c.à.c d'estragon haché

Préparation

1. 1

   faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée, il ne doit pas être complètement cuit.

2. 2

   lavez et évidez les poivrons;

3. 3

   hachez les olives, pelez et concassez la tomate.

4. 4

   mélangez le riz précuit avec les olives et la tomate.

5. 5

   salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, l'estragon et une cuillérée d'huile.

6. 6

   farcissez les poivrons.

7. 7

   disposez-les dans un plat à four huilé et faites cuire 45 minutes à 200°c (thermostat 6-7).