poisson blanc en feuilles de chou sur lit d'oignons

• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 40 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• poivre
• sel
• 4 feuilles de chou
• 4 morceaux de poisson à chair blanche (cabillaud, lieu etc)
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   effeuiller un chou et réserver 4 feuilles. leur ôter les côtes trop dures, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant à peine 2 min.

2. 2

   saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les envelopper d'une feuille de chou.

3. 3

   peler et hacher l'oignon et les échalotes, les mettre à fondre dans une sauteuse beurrée et laisser suer sans colorer à feu doux.

4. 4

   déposer les feuilles de chou farcies sur le hachis d'oignons et d'échalotes, les arroser de vin blanc, puis laisser mijoter 30 min à couvert à feu très doux.

5. 5

   lier le jus de cuisson en incorporant la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.