poisson au curry de madras au lait de coco

• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 1 beau morceau de gingembre frais coupé en fins bâtonnets de 2 à 3 cm de long
• 3 tomates moyennes coupées en petits morceaux
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.c de curry de madras
• 1 c.à.c de curcuma
• 1 c.à.c de piment séché broyé
• poivre
• sel
• 800 g de poisson (darne de saumon ou de "wahoo", dos de cabillaud) (wahoo, mahé-mahé, selon le pays, c'est le nom donné à la dorade coryphène)
• 1 oignon rouge émincé
• citron vert
• 1 boîte de lait de coco

Préparation

1. 1

   préparer le poisson, en ôtant la peau et les arrêtes.

2. 2

   le faire rapidement revenir, des deux côtés, dans une sauteuse dans l'huile d'olive, puis réserver.

3. 3

   faire cuire l'oignon et l'ail émincés, ainsi que le gingembre, dans la sauteuse utilisée précédemment.

4. 4

   ajouter les poivrons coupés en lanières, et faire cuire 10 min pour faire réduire.

5. 5

   ajouter les tomates en morceaux, et faire cuire 5 min.

6. 6

   ajouter le curry, le curcuma, le piment, sel et poivre. mélanger.

7. 7

   ajouter le jus du citron vert, puis le lait de coco. mélanger.

8. 8

   ajouter le poisson, et bien mélanger le tout.

9. 9

   laisser cuire encore 10 min, en couvrant la sauteuse, à feu doux.

10. 10

    servir chaud, avec un riz blanc.