poisson à l'oseille

• 8 cuillères de crème fraîche
• 40 g de beurre
• sel
• poivre
• 1.5 kg de saint-pierre
• 3 échalotes
• 300 g d'oseille fraîche (en feuilles)

Préparation

1. 1

   épluchez l'oseille, lavez-la et hachez-la (vous pouvez aussi la couper aux ciseaux). faîtes-la fondre au beurre dans une poêle 3 min.

2. 2

   rincez les filets sous l'eau fraîche.

3. 3

   hachez finement les échalotes et mettez-les dans un grand plat beurré allant au four. posez dessus les filets, salez et poivrez.

4. 4

   mettez au four à 230°c (thermostat 7) pendant 7 à 8 min puis ajoutez l'oseille fondue au beurre et la crème et continuez la cuisson 5 min.

5. 5

   sortez les filets et mettez-les sur un plat ; pendant ce temps, faîtes un peu réduire la sauce restée au four puis nappez-en les filets.

6. 6

   bon appétit !