poêlée de pommes tatin au cidre et glace vanille

• 3 pommes golden ou gala
• 20 g de sucre ou cassonade
• 1 c.à.s d'eau
• 20 g de beurre
• 10 cl de cidre
• glace vanille

Préparation

1. 1

   eplucher les pommes et les couper en gros cubes. garder de côté les épluchures.

2. 2

   les faire revenir à feu vif dans une poêle avec du sucre et un peu d'eau. laisser caraméliser pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.

3. 3

   pendant ce temps faire revenir à feu vif dans une casserole les épluchures dans le beurre et le sucre. laisser caraméliser pendant 2 ou 3 minutes.

4. 4

   verser le cidre dans la casserole et chauffer à feu doux pendant 10 minutes environ.

5. 5

   passer le jus au chinois.

6. 6

   sur une assiette, dresser les pommes avec une boule de glace vanille, arroser avec le jus de cidre.