poêlée de mirabelles par laurent mariotte

• 500 g de mirabelle
• 20 g de beurre doux
• 50 g d'amandes effilées
• 2 c.à.s de miel d'acacia
• 2 branches de coriandre
• 1 l de glace au caramel ou 2l

Préparation

1. 1

   préchauffez votre four à 190°c (th. 6).

2. 2

   dans un saladier, mélangez les amandes effilées avec 1 cuil. à soupe de miel d’acacia.

3. 3

   étalez sur une feuille de papier cuisson et glissez cette feuille sur la plaque du four.

4. 4

   enfournez 5 minutes. a la sortie du four, remuez les amandes caramélisées pour qu’elles ne se collent pas entre elles.

5. 5

   lavez et dénoyautez les mirabelles. dans une grande poêle, faites fondre le beurre et 1 cuil. à soupe de miel. ajoutez les demi mirabelles et faites-les revenir 4 à 5 minutes en les remuant.

6. 6

   parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

7. 7

   dressez la glace dans vos coupes, puis recouvrez de mirabelles poêlées. parsemez d’amandes caramélisées et dégustez aussitôt.